Qualità, stagionalità e ricerca: la filosofia culinaria di Myrto
La qualità che si sente: il valore delle materie prime nella cucina di Myrto
In un mondo in cui tutto corre veloce, la cucina di Myrto sceglie di rallentare. Di fermarsi davanti a un prodotto, ascoltarne la storia, rispettarne quando possibile la stagionalità e lasciarlo parlare attraverso i sapori. È da qui che nasce ogni piatto del nostro menu’: da una ricerca attenta, da una selezione rigorosa e da un’idea semplice ma potente — la qualità non si copre, si esalta.
Stagionalità: il primo ingrediente del gusto
La natura ha un ritmo preciso, e noi cerchiamo di seguirlo. Verdure, erbe aromatiche, frutta: ogni ingrediente arriva in cucina nel momento in cui è al massimo della sua espressione. Questo ci permette di ottenere sapori più intensi, ridurre gli sprechi e creare piatti che cambiano con le stagioni.
La stagionalità non è una moda: è una scelta etica e gastronomica.
Il pesce: freschezza, tecnica e rispetto del prodotto
Il pesce è uno dei protagonisti della cucina di Myrto. I nostri chef selezionano ogni giorno materie prime di qualita’, valutando con attenzione consistenza e profumo. Ogni cottura, ogni marinatura, ogni abbinamento nasce con un obiettivo preciso: esaltare la delicatezza del pesce, non coprirla.
Anche nella nostra paella — uno dei piatti più amati — questa filosofia prende forma. È una ricetta pensata e studiata nei dettagli, dove ogni ingrediente trova il suo spazio e il pesce viene valorizzato attraverso tecniche curate, tempi precisi e un equilibrio di sapori che lascia parlare la materia prima.
Un pesce di qualità non ha bisogno di essere nascosto: ha bisogno di essere accompagnato con sensibilità.
Verdure e ortaggi: la forza della semplicità
Le verdure sono un universo di colori, consistenze e profumi. Per questo le trattiamo con la stessa cura riservata alle materie prime più pregiate. Cotture brevi, condimenti essenziali, abbinamenti studiati: ogni scelta è pensata per preservare croccantezza, nutrienti e autenticità.
Quando la materia prima è buona, la semplicità diventa un atto di coraggio.
Dolci: tecnica, creatività e materie prime nobili
Anche la pasticceria segue la stessa filosofia: ingredienti selezionati, zuccheri equilibrati, sapori puliti. Che si tratti di un dessert al cucchiaio o di una frolla fragrante, l’obiettivo è sempre lo stesso: chiudere l’esperienza con leggerezza e armonia, senza eccessi.
Salse e condimenti: equilibrio, non protagonismo
Le salse sono un ponte, non un muro. Collegano gli ingredienti, armonizzano il piatto, ma non rubano la scena. Ogni salsa nasce da un lavoro di precisione: riduzioni lente, brodi fatti in casa, emulsioni leggere. Il risultato è un gusto pieno, ma mai invadente.
La ricerca degli chef: il cuore del nostro lavoro
Ogni nuovo menu’ nasce da settimane di studio, prove, assaggi, confronti. I nostri Chef lavorano come artigiani: osservano, sperimentano, selezionano. Ogni piatto è il risultato di ricerca, sensibilità e rispetto per il prodotto.
È un processo che richiede tempo e passione. Ma è anche ciò che rende Myrto un luogo dove il gusto diventa esperienza.
In ogni piatto, una scelta di valore
Scegliere ingredienti di qualità non è solo una decisione culinaria: è un atto di responsabilità verso il cliente. Al Myrto crediamo che la cucina debba emozionare, ma anche raccontare. E la storia che vogliamo raccontare è fatta di rispetto e amore per il prodotto.
Articolo a cura di Simona M. M. Todescato, Responsabile Comunicazione Myrto Restaurant.
